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北海道のホッケが旬 大ぶりの身 塩焼きが最高 Tenki Jpサプリ 年10月12日 日本気象協会 Tenki Jp ホッケ学名：Pleurogrammus azonus (Jordan and Metz, 1913)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。日本海、北日本、ロシアでまとまってとれる魚。戦後食糧難のとき配給されたとき腐敗などして、まずいと思いこんでいる世代も多い。鮮度が早く落ちるホッケは、「ほっけの開き干し」や糠に漬けてから 塩焼き にするのが一般的な食べ方で、ご飯のおかず・酒の肴に適している。 皮も食べられるホッケの焼き魚定食は、 サンマの塩焼き やシャケの塩焼きと共に定番人気。 ホッケのみりん漬け・糠ボッケフライ・ホッケのしゃぶしゃぶ鍋・ホッケの飯寿司・ホッケの煮つけ、ホッケの刺身などが 生ほっけ 塩焼き